Picanha Grelhada com Molho de Chimichurri

A picanha grelhada é um prato que dispensa apresentações, sendo muito apreciado na culinária brasileira. Para aprimorar ainda mais o sabor da carne, o molho de chimichurri, feito à base de ervas frescas, azeite e vinagre, traz um toque especial e refrescante. Para preparar essa delícia, comece escolhendo uma picanha de boa qualidade, com uma camada de gordura que vai ajudar na suculência e no sabor na hora do preparo. O ideal é que a carne esteja em temperatura ambiente antes de ir à grelha. Tempere a picanha somente com sal grosso e reserve por alguns minutos. Em seguida, leve à churrasqueira ou grelha bem quente para selar e garantir aquele sabor defumado que todo churrasco merece. O tempo de cozimento depende do ponto desejado, mas o ideal é não passar do ponto, mantendo a carne suculenta. Para o molho chimichurri, prepare uma mistura de salsa, orégano, alho picado, pimenta calabresa, vinagre de vinho tinto e azeite. Deixe o molho descansar por alguns minutos para que os sabores se oxy ou de bem com a carne. Sirva a picanha em fatias, regada com o molho, acompanhada de uma salada fresca e farofa, e você terá um prato irresistível que promete agradar a todos os convidados.

Ingredientes

• 1,5 kg de picanha
• Sal grosso a gosto
• 1 xícara de salsinha picada
• 2 colheres de sopa de orégano seco
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de pimenta calabresa
• 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
• 1/2 xícara de azeite de oliva

Modo de Preparo

• Retire a picanha da geladeira e deixe em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
• Tempere generosamente com sal grosso, cobrindo toda a superfície.
• Aqueça a churrasqueira ou grelha a uma temperatura alta.
• Coloque a picanha na grelha com a gordura voltada para baixo e deixe grelhar por aproximadamente 5 a 7 minutos.
• Vire a picanha e grelhe a outra lado por 5 a 6 minutos ou até atingir o ponto desejado.
• Enquanto a carne grelha, prepare o molho chimichurri misturando a salsinha, orégano, alho, pimenta calabresa, vinagre e azeite em uma tigela.
• Deixe o molho descansar por cerca de 10 minutos antes de servir.
• Retire a picanha da grelha, deixe descansar por 5 minutos e então fatie.
• Sirva as fatias de picanha regadas com chimichurri.

Serve: 6 pessoas.

Tempo de preparo: 1 hora

Sugestões: Para acompanhar a picanha grelhada, uma boa farofa de banana pode trazer um toque agridoce que complementa a carne. Uma salada com folhas verdes, tomate e cebola roxa também é ideal para dar frescor ao prato. Outro acompanhamento que combina super bem é o molho de alho, que pode ser feito com maionese e alho assado, agregando mais sabor à refeição. Além disso, não se esqueça de servir uma boa farofa crocante ao lado, que é tradição nos churrascos brasileiros. Para as bebidas, uma cerveja gelada ou um bom vinho tinto trazem equilíbrio ao prato. Você também pode inovar e servir com um acompanhamento de legumes grelhados, como abobrinha e pimentão, que adicionam cor e nutrição ao seu prato. Por fim, capriche na apresentação, colocando a picanha fatiada em uma tábua de madeira e decorando com raminhos de salsinha. Essa picanha grelhada se torna uma verdadeira estrela do seu churrasco.