Bolo de Abacaxi com Coco

O Bolo de Abacaxi com Coco é uma receita deliciosa e refrescante, ideal para quem aprecia a combinação de frutas tropicais e a suavidade do coco. Esta iguaria traz um sabor marcante e uma textura úmida, que conquista o paladar de todos. Para preparar este bolo, você começará hidratando o coco ralado em leite de coco para dar um toque especial e depois misturará o abacaxi picado, que pode ser fresco ou em calda, para garantir a umidade. Após isso, os ingredientes secos como farinha de trigo, açúcar e fermento são combinados, criando uma massa leve e arejada. O bolo é assado até que fique dourado e, ao esfriar, pode ser decorado com uma cobertura de glacê ou um pouco mais de coco ralado. Esta receita não é apenas fácil de preparar, mas também se destaca pela versatilidade, podendo ser servida em diversas ocasiões, desde festas de aniversário até um simples lanche da tarde. O sabor tropical do abacaxi combinado com o doce do coco faz deste bolo uma experiência única que remete às delícias da culinária brasileira.

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de leite de coco
• 1 xícara de abacaxi picado (fresco ou em calda)
• 1/2 xícara de coco ralado
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 xícara de manteiga derretida
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Em uma tigela, misture o coco ralado com o leite de coco e reserve.
• Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
• Adicione a manteiga derretida e misture bem.
• Misture a farinha de trigo, o fermento e o sal em uma tigela separada.
• Incorpore a mistura de farinha na mistura de ovos, alternando com o coco hidratado.
• Por último, adicione o abacaxi picado e misture delicadamente.
• Despeje a mistura em uma forma untada e enfarinhada.
• Asse por aproximadamente 40-50 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
• Deixe esfriar antes de desenformar e decore a gosto.

Serve: 12 pessoas.

Tempo de preparo: 60 minutos

Sugestões: O Bolo de Abacaxi com Coco pode ser servido com uma cobertura de glacê de açúcar, que traz um toque extra de sabor e estética. Além disso, você pode incrementar a receita com outras frutas, como o maracujá ou a banana, criando combinações diversas. Outro ponto positivo dessa receita é que ela pode ser adaptada para dietas veganas, substituindo os ovos por purê de maçã ou linhaça hidratada. Para acompanhar, uma bola de sorvete de creme ou uma calda de frutas pode complementar a experiência, tornando a sobremesa ainda mais completa. Sirva em fatias generosas e aproveite para compartilhar com amigos e familiares em um piquenique, festa ou até mesmo em uma reunião em casa. O frescor e a leveza desse bolo certamente farão dele o destaque da sua mesa.