Bolo de Abacaxi com Leite de Coco

O Bolo de Abacaxi com Leite de Coco é uma delícia tropical que traz a combinação perfeita entre o doce do abacaxi e a cremosidade do leite de coco. Este bolo é ideal para o lanche da tarde ou como sobremesa em um jantar especial. Com sua textura úmida e sabor marcante, é uma opção que agradará a todos os paladares. O preparo é simples e, após misturar os ingredientes, é só levar ao forno e aguardar a deliciosa transformação. Para intensificar o sabor, a adição de pedaços de abacaxi na massa lhe dá um toque especial. Além disso, a cobertura de leite de coco adiciona um charme a mais, tornando o bolo ainda mais atrativo. Ao desenformar, você poderá perceber os pedacinhos de fruta se destacando na superfície, que vão deixar todos com água na boca. Ao ser servido, o aroma do abacaxi fresco combinado com o leite de coco invadirá a sua cozinha, criando uma atmosfera aconchegante e tropical. Uma sugestão é acompanhar o bolo com uma bola de sorvete de creme, que harmoniza perfeitamente com o sabor. Aproveite essa receita para surpreender seus convidados ou, simplesmente, para se presentear em uma ocasião especial.

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de margarina
• 3 ovos
• 1 xícara de leite de coco
• 1 xícara de abacaxi picado
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Raspas de 1 limão
• 1/2 colher de chá de sal

Modo de Preparo

• Preaqueça o forno a 180°C.
• Em um recipiente, misture a margarina com o açúcar até formar um creme.
• Adicione os ovos um a um, continuando a misturar.
• Acrescente o leite de coco e mexa bem.
• Peneire a farinha, o fermento e o sal, e adicione à mistura, incorporando aos poucos.
• Por último, adicione os pedaços de abacaxi e as raspas de limão.
• Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
• Leve ao forno por cerca de 40-45 minutos ou até que esteja dourado e um palito inserido saia limpo.
• Deixe esfriar, desenforme e, se desejado, cubra com leite de coco.

Serve: 10 pessoas.

Tempo de preparo: 60 minutos

Sugestões: Para uma apresentação ainda mais especial do Bolo de Abacaxi com Leite de Coco, você pode cobri-lo com um fio de caramelizado ou uma calda de abacaxi. Isso dará um toque de sofisticação e um sabor extra à sobremesa. Além disso, servir com frutas frescas ou uma bola de sorvete de creme pode transformar este bolo em uma verdadeira obra-prima de sobremesa. Para incrementar ainda mais o sabor, considere adicionar um pouco de coco ralado à massa ou até mesmo na cobertura. Outra sugestão é fazer mini bolos em formas menores, o que torna a apresentação mais charmosa e facilita na hora de servir. Este bolo também é uma ótima escolha para festinhas de aniversário ou reuniões familiares, que certamente irão impressionar seus convidados. E se sobrar, não se preocupe: ele pode ser guardado na geladeira por até três dias e continua saboroso até o último pedaço. Uma maneira deliciosa de apreciar o sabor do abacaxi mesmo após a festa.