Cheesecake de Morango

Delicie-se com o Cheesecake de Morango, uma sobremesa irresistível que combina a base crocante de biscoito tipo maisena com um recheio cremoso de tofu e uma calda de morango doce e fresca. Perfeito para ocasiões especiais ou para um mimo no final de semana, este cheesecake é uma opção saudável e deliciosa, ideal para quem busca uma alternativa sem lactose.

Ingredientes

Para a base:

• 300 gramas de biscoito tipo maisena sem glúten
• 4 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 unidade de ovo
• 1 unidade de clara de ovo

Para o recheio:

• 250 gramas de tofu (de preferência orgânico)
• 3 colheres de sopa de xilitol
• 1 colher de sopa de essência de baunilha

Para a calda:

• 500 gramas de morango fresco picado
• 10 colheres de sopa de xilitol
• 1/2 unidade de limão (suco)

Modo de Preparo

1. Para preparar a base, triture os biscoitos e misture com o óleo de coco, o ovo e a clara até formar uma farofa modelável.
2. Espalhe a mistura em uma forma de torta com aro removível, pressione com um garfo e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 5-10 minutos.
3. Enquanto a base assa, prepare o recheio: bata o tofu, o xilitol e a essência de baunilha no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Despeje sobre a base pré-assada.
4. Asse o cheesecake a 200ºC por 20 minutos, depois reduza a temperatura para 180ºC e asse por mais 15-20 minutos, ou até que um palito saia limpo.
5. Para a calda, leve os morangos, o xilitol e o suco de limão ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que os morangos estejam macios e a calda espessa.
6. Deixe o cheesecake e a calda esfriarem antes de combinar. Reserve o cheesecake na geladeira por cerca de 1 hora antes de servir para um toque extra de frescor.

Serve: 8 pessoas

Tempo de preparo: 1h30m