Bolo de Coco com Abacaxi

O Bolo de Coco com Abacaxi é uma deliciosa combinação de sabores tropicais que traz uma textura úmida e suave. A mistura do coco com o abacaxi traz um toque refrescante e perfeito para o clima quente, sendo ideal para festas ou um lanche da tarde. Para prepará-lo, você precisará de ingredientes simples, que certamente vão agradar a todos. Comece batendo os ovos com açúcar até formar uma mistura clara e fofa, depois adicione o leite de coco e o óleo, garantindo que os ingredientes secos, como a farinha de trigo e o fermento, sejam incorporados com cuidado. A adição do abacaxi picado dá um toque especial, além de incrementar a umidade do bolo. Após assar, você pode finalizar com uma cobertura de coco ralado e um toque de calda de abacaxi, que não só enriquece o sabor, mas também embeleza o seu bolo. Essa receita não só é fácil de fazer, mas também muito versátil, permitindo que você a personalize com outros ingredientes, se desejar. Faça esse bolo e surpreenda sua família e amigos com essa delícia.

Ingredientes

• 4 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de leite de coco
• 1/2 xícara de óleo
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 xícara de abacaxi picado
• 1 xícara de coco ralado
• 1 xícara de calda de abacaxi

Modo de Preparo

• Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e unte uma forma com manteiga e farinha.
• Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara.
• Adicione o leite de coco e o óleo, misturando bem.
• Peneire a farinha de trigo e o fermento sobre a mistura e misture delicadamente.
• Incorpore o abacaxi picado e o coco ralado à massa.
• Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que ao inserir um palito ele saia limpo.
• Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
• Regue com a calda de abacaxi e finalize com mais coco ralado por cima.
• Sirva e aproveite!

Serve: 12 pessoas.

Tempo de preparo: 60 minutos

Sugestões: Esse bolo combina perfeitamente com um café fresco ou um chá gelado, tornando-o uma opção ideal para as tardes de verão. Você também pode adicionar pedaços de abacaxi caramelizado por cima para um toque ainda mais saboroso. Para variar, experimente substituir o abacaxi por outras frutas tropicais como a manga ou o kiwi, que também harmonizam bem com o sabor do coco. Se você gosta de um toque especial, um pouco de rum na massa pode elevar o sabor do bolo. Isso também é ótimo para festas, onde você pode decorá-lo com frutas frescas e folhas de hortelã. Outra sugestão é servir o bolo com um sorvete de creme, que combina bem com a umidade do bolo e traz uma experiência ainda mais saborosa. Não esqueça de compartilhar essa delícia com amigos e familiares, pois com certeza será uma receita a ser lembrada.